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近日，東莞市市場監(jiān)督管理局（以下簡稱“東莞市市場監(jiān)管局”）發(fā)布的關于食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2023年第36號）稱，近期抽檢了872批次樣品，合格率97.36%。值得關注的是，此次通報中，有兩家企業(yè)食堂被檢出問題。
通告稱，近期，東莞市市場監(jiān)管局組織開展食品餐飲、銷售、生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢工作，共抽檢餐飲食品、食用油、油脂及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品、豆制品、飲料、薯類和膨化食品、糕點、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、糖果制品、冷凍飲品、蔬菜制品、食品添加劑等食品872批次樣品，抽樣檢驗合格849批次，不合格樣品23批次。南都記者梳理發(fā)現(xiàn)，23批次不合格樣品中，食用農(nóng)產(chǎn)品檢出問題最多，殺蟲劑殘留量超標問題嚴重。
需要指出的是，此次抽檢不合格名單中，有兩家企業(yè)因為食堂食品安全問題上“黑榜”。
其中，東莞東明制衣有限公司第二食堂的米飯（自制）中菌落總數(shù)超標，檢出菌落總數(shù)7.3×10?CFU/g。
東莞市市場監(jiān)管局介紹，菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值，還會加速食品腐敗變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》(GB7099-2015）中規(guī)定，糕點、面包（不適用于現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品，以及含有未熟制的發(fā)酵配料或新鮮水果蔬菜的產(chǎn)品）中同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結果均不得超過10?CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10?CFU/g;《非預包裝即食食品微生物限量》 (DBS 44/006-2016）中規(guī)定，所有食物材料烹熟后立即食用或立即出售的即食食品（除熟肉制品、熟制水產(chǎn)品外）中菌落總數(shù)滿意等級為＜10?CFU/g、可接受等級為10?-<10?CFU/g、不合格等級為≥10?CFU/g。
對于該公司食堂米飯菌落含量超標一事，東莞市場監(jiān)管局分析，餐飲食品米飯中菌落總數(shù)檢測結果不合格表明食品的衛(wèi)生狀況欠佳，可能是經(jīng)營者未按要求嚴格控制加工制作過程的衛(wèi)生條件，或者盛放容器清洗消毒不到位，還可能與儲存條件控制不當?shù)扔嘘P。
東莞市新富發(fā)紙業(yè)有限公司則是食堂內(nèi)購進的生姜被檢出鉛超標，檢得鉛含量（以Pb計）0.233mg/kg，超出標準的0.1mg/kg。鉛是一種自然界中廣泛存在的重金屬元素?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊?GB2762-2017）中規(guī)定，在新鮮蔬菜（蕓蔓類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛（以Pb計）限量值為01mg/kg。東莞市市場監(jiān)管局認為，姜中鉛超標的原因可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。
需要指出的是，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，東莞市市場監(jiān)管局已要求相關經(jīng)營者立即采取停止銷售、使用等措施控制風險，并依法予以查處。
23批次不合格樣品詳情。整理來源：東莞市市場監(jiān)管局官網(wǎng)
采寫：南都記者 黃芳芳 實習生 倫健聰
