榆林市橫山區(qū)城關(guān)街道的馬家梁村，是橫山的養(yǎng)羊大村。
站在馬家梁村的羊文化廣場上，空氣中浮動(dòng)特殊的淡淡草木芬芳，令人陶然。當(dāng)?shù)卮迕裾f，那是地椒散發(fā)出來的味道。據(jù)了解，榆林市橫山區(qū)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的白絨山羊，正是常年以地椒葉等為食。
2023年5月，橫山羊肉入選中國-中亞峰會(huì)歡迎宴會(huì)，正式登上國際舞臺(tái)。榆林的羊產(chǎn)業(yè)，讓人感覺頗有名堂。
(資料圖)
剛剛近距離觀察過榆陽區(qū)的湖羊養(yǎng)殖，“鄉(xiāng)村振興的榆林實(shí)踐——2023全國農(nóng)民報(bào)社長總編調(diào)研采訪活動(dòng)”6月28日又來到橫山區(qū)，走近陜北白絨山羊。
“橫山是陜北白絨山羊的誕生地。”橫山區(qū)羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任王瑞環(huán)告訴農(nóng)村大眾記者，羊產(chǎn)業(yè)是該區(qū)的首位富民產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖戶人均純收入的七成以上來自于此。
據(jù)王瑞環(huán)介紹，橫山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展分為四個(gè)階段：1979年之前為傳統(tǒng)養(yǎng)殖階段；1979年-2003年為新品種選育階段，“陜北白絨山羊”新品種通過農(nóng)業(yè)部認(rèn)定，成為全國三大絨山羊品種之一；2003年-2020年為快速擴(kuò)張階段，全區(qū)羊子數(shù)量從不足60萬只增長到260萬只；2021年以來進(jìn)入全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展階段。
在馬家梁羊產(chǎn)業(yè)科技養(yǎng)殖示范園區(qū)，羊子的居住條件較為舒適。
截至2022年末，橫山區(qū)羊子飼養(yǎng)量達(dá)到280.2萬只，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值14.6億元。建成存欄200只以上的規(guī)模養(yǎng)殖場475家，萬只養(yǎng)羊示范村30個(gè)，10只以上的養(yǎng)羊大鎮(zhèn)6個(gè)，注冊相關(guān)商標(biāo)8個(gè)。王瑞環(huán)特別是到，橫山羊肉是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
根據(jù)陜西師范大學(xué)食品工程與營養(yǎng)科學(xué)學(xué)院博士生導(dǎo)師陳錦屏教授總結(jié)，橫山羊肉有以下三大特征：不膻，揮發(fā)性脂肪酸含量低；不上火，維生素B2含量高；食用后不易發(fā)胖，脂肪熔點(diǎn)高。
當(dāng)然，“羊絨”更勝羊肉。陜北白絨山羊具有單位產(chǎn)絨量高和絨質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)，主其要產(chǎn)品山羊絨價(jià)值不菲。“有‘軟黃金’的美稱?！瘪R家梁村村民馬占應(yīng)說這話時(shí)，表情中帶著幾分得意。
馬家梁村是橫山區(qū)遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)羊大村，該區(qū)羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心就設(shè)在這里。馬占應(yīng)今年57歲，一直在外面干工程；他的婆姨在家養(yǎng)了八九十只羊子，一年純收入有十多萬元。他們所在馬家梁小組，50戶人家中得有40來戶養(yǎng)羊，多的能養(yǎng)到300只以上。
6月28日，馬家梁村村民馬占應(yīng)（右一）、馬如華（右二）等人坐在羊文化廣場上聊天。
“整個(gè)馬家梁村有近1500人，出去打工的少，在家養(yǎng)羊的多?！瘪R占應(yīng)說，目前全村養(yǎng)了兩萬多只羊。比他小兩歲的馬如華，養(yǎng)羊已有40多年。如今，馬如華與婆姨一起養(yǎng)著180多只羊。“一年純收入二十五六萬元。”馬如華笑道，“我再養(yǎng)十年羊子沒得問題！”
在馬如華眼中，馬占應(yīng)是馬家梁羊子工程的“總設(shè)計(jì)師”?！霸鄹晒こ搪?！”馬占應(yīng)有些不好意思地說：“就是出出規(guī)劃設(shè)計(jì)思路，不收費(fèi)，為村里做點(diǎn)貢獻(xiàn)?！?
在馬家梁村養(yǎng)殖戶馬增治的羊舍里，現(xiàn)存欄110多只羊子，年收入可達(dá)16萬元。
據(jù)了解，馬家梁村于2021年新建了科技養(yǎng)殖示范園，占地150畝；建成高標(biāo)準(zhǔn)羊舍48棟，設(shè)計(jì)存欄20000只。羊舍升級(jí)，供村民居住的別墅小洋樓也一批批建了起來。別墅區(qū)距離養(yǎng)殖示范區(qū)不遠(yuǎn)，而別墅與別墅之間的路面都進(jìn)行了硬化，往來十分方便。
據(jù)介紹，橫山區(qū)下一步將以羊產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展為切入點(diǎn)，延長產(chǎn)業(yè)鏈、完善供應(yīng)鏈、提升價(jià)值鏈，全力創(chuàng)建國家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。
橫山燉羊肉制作技藝非遺傳承人王國忠。
在馬家梁羊產(chǎn)業(yè)科技養(yǎng)殖示范園區(qū)，一面墻上這樣寫道：“當(dāng)羊倌念羊經(jīng)發(fā)羊財(cái)，生活喜氣洋洋”。其實(shí)，不光是養(yǎng)殖戶在念羊經(jīng)、發(fā)羊財(cái)，王國忠也沾了橫山羊肉的光。
這位75歲的老人，是目前唯一一位榆林市市級(jí)橫山燉羊肉制作技藝非遺傳承人。“燉好一鍋羊肉大有學(xué)問，選材、調(diào)料、火候等都很重要?！蓖鯂医榻B，在他幫助下，兩百多名年輕人也掌握了這門技藝，把橫山羊肉館開到了榆林市里、省城西安……
大眾報(bào)業(yè)·農(nóng)村大眾記者 邊良
