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1、1.用牙刷擦洗,再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉 2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚臍撕掉 3.用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體 4.把那些腮和臟東西清理干凈,改刀小塊裝盤 5.把蓋子沖洗干凈,在里面找出一個沙囊丟掉,然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲 容易熟也方便吃 吃的話 大的螃蟹建議你清蒸~ 1，螃蟹刷洗干凈，會纏的最好纏上，試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看。
2、 2，姜一半切細絲，一半切片 3，水中放黃酒，姜片，花椒，煮開 4，細姜絲和蘋果醋放在下面層 5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜。
3、蒸十五分鐘即可。
4、 如果是不太大的 就炒吧 蔥姜炒蟹 材料：蟹 姜片、蔥幾條（多點）、蒜頭、辣椒（醬） 配料：鹽、生抽、米酒 生粉 做法：1.把花蟹清洗干凈，蟹腳用刀背敲幾下。
5、 2.蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃 3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。
6、辣椒也一起放， 4.放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點米酒 5.加入多點的蔥葉一起炒，用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟。
7、 避風塘炒蟹 做法 1:蟹洗凈,去除鰓,對半切開.挑出花蟹蓋里的黃備用(如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的) 2:凈鍋倒稍微多點的油,熱后轉中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹殼起裂后出鍋待用 3:倒出多余的油鍋內留少許,下蒜末爆香,姜,蟹黃,然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒 4:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋。
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